Christmas Menu - czyli jak postanowiłam ułatwić sobie życie

Trudno w to uwierzyć, ale właśnie zaczął się grudzień!

Święta, Święta nadchodzą! Już pachnie choinką w powietrzu!

Święta w nowym mieszkaniu - w domu, którego tak długo szukaliśmy!

Święta, które po raz pierwszy i zarazem ostatni spędzimy tylko we dwoje.

Święta, które chcę, aby były wyjątkowe!

W natłoku obowiązków i ogólnym rozgardiaszu nie mam czasu na dekorowanie domu i owijanie prezentów (przyjdzie na to jeszcze czas) - ale już jakiś czas temu stworzyłam Świąteczne Menu, które ma mi ułatwić organizację pracy (a z moim odstającym brzuchem to bardzo ważne!). Część potraw mogę przygotować wcześniej, pierniczki zamknięte w szklanym słoju czekają na swój debiut, a ja wiem, co muszę dopisać do ostatecznej listy zakupów, aby bez nerwów przygotować się do świątecznej kolacji.

Zanim usiadłam do spisania listy potraw, które w tym roku zagoszczą na naszym stole - długo zastanawiałam się na jakie dnia powinnam się zdecydować. Wigilię, podobnie jak całe Święta spędzimy tylko we dwoje - nie mam zatem żadnej presji na popisowe dania czy też ścisłe trzymanie się tradycji. Chciałabym jednak, aby ten czas był wyjątkowy, jedzenie pyszne a słodkości rozmaite. Zaczynamy tworzyć nasza tradycję, której częścią będziemy nie tylko my, ale też nasz syn, który już za rok będzie świętował razem z nami.

(Poza tym osobiście lubię potrawy wigilijne znane mi ze stołów mamy i babci więc umiarkowanie postanowiłam postawić na tradycję.)

Zakładam, że nie będziemy się objadać - a wigilijna kolacja ma się składać z naszych ulubionych świątecznych dań. W Pierwszy Dzień Świąt dodaje zaledwie kilka przystawek śniadaniowo - kolacyjnych. Oczywiście trzeba zjeść to, co zostało po Wigilii, poleniuchować, a może nawet wybrać się na wycieczkę? W Drugi Dzień Świąt chcę zaserwować pożywny, mięsny obiad z pieczonymi warzywami i nutą anyżową.

Naturalnie planuję też mnóstwo słodyczy i owoców (w przemyślanych ilościach, aby nic się nie zmarnowało). Przyznam, że lista ze słodkościami zajęła mi najwięcej czasu i zdecydowanie była najtrudniejsza do skompletowania. I znowu: chcę, aby było pysznie, dużo, rozmaicie. Koniecznie estetycznie i w zjadalnych ilościach. I tutaj właśnie odchodzę od tradycji (z wyjątkiem pierniczków), bo nie będzie ani maku ani sera. Jedno pięknie prezentujące się ciasto i dużo słodyczy, karafki z napojami i półmisek owoców. Dobro wyeksponowane w jednym miejscu (oprócz lodów) i proste by po nie sięgnąć. Bardzo podoba mi się forma słodkiego stołu o którym czytałam u Aliny Szklarskiej na Design Your Life (o tutaj).

Na temat planu podania, zastawy i dekoracji rozpiszę się później, gdyż jeszcze nie w pełni rozplanowałam całość (trochę muszę dokupić a trochę pogłówkować).

Samo menu jest proste, skromne i nieskomplikowane w przygotowaniu. Może kogoś zainspiruje Wigilia dla Dwojga?

WIGILIA

^ barszcz z uszkami

^ paszteciki drożdżowe z kapustą

^ pierogi z pieczarkami

^ smażony karp w panierce z orzechów laskowych + słodki sos pomidorowy

^ chałka, chleb

^ kapusta zasmażana z grzybami

Co ułatwi mi życie? Barszcz ugotuje Marcin. Pierogi i uszka przygotuję wcześniej, zamrożę. Podobnie kapusta z grzybami. Paszteciki dzień przed wigilią (choć farsz przygotuję wcześniej), a rybę na ostatnią chwilę.

PIERWSZY DZIEŃ ŚWIĄT

^ rolada ze szpinaku z łososiem i kremowym serem

^ kurczak w galarecie

^ sałatka (?)

Co ułatwi mi życie? Tu niestety nie ma taryfy ulgowej, wszystko musi być przygotowane w Wigilię aby zachowało świeżość. Na szczęście przystawki są proste i szybkie w przygotowaniu, a jeśli Marcin będzie w domu to z pewnością zrobi galaretę.

Myślę jeszcze nad sałatką i nie wiem na jaką się zdecydować. Jakieś propozycje? Jestem otwarta na nowe smaki!

DRUGI DZIEŃ ŚWIĄT

^ gulasz wołowy z warzywami 

^ pieczone ziemniaki z koperkiem

^ grillowane pieczarki

^ sałata lodowa z orzechami, kozim serem i pomarańczą

Co ułatwi mi życie? Mięso przygotuję wcześniej, przyprawię i zamrożę - wystarczy wyjąć je wieczór przed planowanym podaniem. Mieszankę warzyw również pokroję i zamrożę z wyprzedzeniem (ich nawet nie trzeba rozmrażać). Ziemniaki i pieczarki nie potrzebują dużej uwagi, byleby się nie spaliły (dlatego właśnie je wybrałam), a sałata to przecież łatwizna!

SŁODKI STÓŁ

^ pierniczki z migdałami

^ tarta czekoladowa z gruszką

^ sorbet czekoladowy + likier z mięty

^ trufle z białej czekolady

^ pudding

^ słoik z cukierkami

^ owoce

^ lemoniada z grejpfrutem i tymiankiem

^ lemoniada  z cytryną i miętą

Co ułatwi mi życie? Pierniczki już są gotowe, wystarczy 2-3 dni przed Wigilią pięknie je ozdobić. Sorbet zrobię w wolnej chwili - przecie i tak wyląduje w zamrażalniku! Trufle i tarta dzień przed (tarte można upiec wcześniej i zamrozić, jednak ja wole świeżą).

Co jeszcze? Po pieczywo warto wybrać się kilka dni wcześniej, podzielić je na porcje i zamrozić. Dzięki temu co roku omijają mnie wigilijne kolejki, mam duży wybór (w Wigilię wszystko zostaje szybko wykupione, ewentualnie zamawia się wcześniej w znajomej piekarni), a pieczywo pozostaje świeże i smaczne. Zawsze można włożyć je na chwilę do piekarnika aby uzyska efekt świeżo upieczonego chleba. Pycha! 

Owoce też kupię kilka dni wcześniej - zapewne tradycyjnie - na lokalnym ryneczku (oszczędności!).

Na stole z pewnością postawie też masło, ocet, cytrynę. Nie zapomnijcie o soli i pieprzu, najlepiej w ładnych, szklanych pojemniczkach!